ピンク色のきれいな一口サイズ。道産タコの切り身と紅しょうがの歯応えがたまらず、舌全体にほんのり甘い魚肉のうま味が広がる。食べた人はきっと「プリプリ食感のたこ焼き！」との感想を漏らすはず。

 創業６０年。店頭にはかまぼこ１４種が並ぶ。最高値の３６０円は「紅たこ天」をはじめ、粗びきこしょう入りの「黒こしょう天」、魚肉ウインナー１本が丸ごと入る「ウインナー天」。この３種は、同店ファンの旭川信金銀座支店の全職員１２人が試食で協力し、１０月に生まれた最新作という。

 １番人気は半世紀前から続く定番「玉ねぎ天」（３００円）。しかし、「紅たこ天」は常連客の舌を魅了し、早くも古株の「ひじき天」（同）、「みそ天」（同）と並ぶ売れ行きだ。

 工房では、３代目店主の三井英樹さん（４８）がスケソウダラのすり身に多彩な原料を入れて練っている。店頭の妻陽子さん（４９）から品切れ商品を告げられると、夫が右手の指を使ってすり身をぽんぽんと油に落とす。１５分で揚がる。「おいしそうに滑らかに揚げるのがコツ」と英樹さん。（山村晋）

 ◇営業時間　午前１０時～午後５時。日曜定休。