道産ジャガイモ１個を厚さ２ミリにかつらむきし、高温の油で香ばしく揚げる。食べ応え十分の「まるごと桂（かつら）いもチップス」（４５０円）は、常連が愛してやまない人気おつまみ。この時期は、糖質や水分が少ない鷹栖町産キタアカリを使い、カラッと仕上げる。

 「湯通ししてでんぷんを落とすのがカリカリの秘密」と、店主の伊藤誠治さん（４９）。すし店や洋食屋で修業した腕前は評判だ。野菜は近郊農家から買い付け、東川町産米粉と鷹栖町産ネギのチーズチヂミ（７００円）も注文が多い。

 「タコの足８本から生きが良い１本を選べる目利きも得意です」と、「活だこの刺し身」（８００円）も日本酒とともに勧める。１１月１６日で開店１周年を迎え、ポイントカードやＬＩＮＥ（ライン）公式アカウントも作った。魚フライなど定食ランチ（８５０円～）も営業中。（小林史明）

 ◇営業時間　ランチは午前１１時半～午後２時。夜は午後５時半～１１時。木曜定休。宴会の予約可。０１６６・７４・３４８９。