かぐわしいコーヒーの香りの中に大豆の香りをかすかに感じる。コーヒー豆と美瑛産音更大袖振大豆を１対１でブレンドした「大豆ブレンドコーヒー」（５００円）は、まろやかでほんのり甘い味わいが特徴だ。

 開店直後の１９８９年、コーヒーが苦手な男性が店を訪れたのが開発のきっかけ。マスターの石村繁和さん（６０）は「コーヒーに慣れていない人も気軽に飲める一品を」と一念発起した。

 戦時中に大豆がコーヒーの代用品として使われたことを参考に、２０種類の豆を試した。いり方も微調整しながら、半年間の試作を経て９０年に完成。男性が喜んでコーヒーを飲んだ姿は忘れられない思い出だ。

 昨年１０月には町産品の独自ブランド「ビエイティフル」に選ばれた。石村さんは「お客さん同士でコーヒーを通して交流してもらえれば」。通信販売は２００グラム千円。（武藤里美）

 ◇営業時間　午前１０時～午後６時。水曜定休。（電）０１６６・９２・１４４７