ジューッ･･･。ボリュームあるバラ肉（２５０グラム）を熱い鉄板の上に載せて提供する「エゾシカ　バラグリル」（２千円）。

 鷹栖町の業者から仕入れるシカ肉をオーブンで焼き、山わさびで食べると脂の甘味が引き立つ。しっかり血抜きされ、臭みはない。手作りの「玉ネギしょうゆ」は３時間煮込み、１日寝かせて手間をかける。

 肉料理がメインの店で、十勝牛を使った「彩美牛ランプステーキ」（２５０グラム、２８８０円）もおすすめ。脂身は少なく、赤身が多いため、肉本来の味が楽しめる。「ポテトフライ」（４８０円）は、甘いキタアカリをゆで、油で２度揚げし、冷えてもおいしい。

 旭川生まれの店主小坂学人さん（３３）は米ニューヨークで食べた「迫力ある肉料理」が忘れられない。肉好きが高じて開店、５月に３周年を迎える。「肉本来の味を楽しんでほしい」（尾崎良）

 ◇営業時間　午後６時～午前２時。水曜定休。（電）０１６６・７４・５１０６。５月からはランチ（正午～午後３時）も始める予定。