層になった道産牛乳のソフトクリームと甘酸っぱいイチゴ、マスカルポーネチーズのクリームを一度にスプーンですくって?張ると、口の中で上品に調和する。グラスの底の方では、焼き菓子がサクサクとした食感を保ちながら、イチゴのムースと絡み合う。

 アートホテル旭川１階に構える同店は、今月で開業１周年。パルフェは女性客拡大を狙い、２月に販売を始めた。「いちご」のほかに、自慢のエスプレッソで作った「コーヒーゼリー」、抹茶わらび餅やゆであずきなど和の甘味をたっぷりと詰めた「抹茶」の計３種類。いずれも７５６円。

 パティシエ歴約１５年の菅原圭介シェフ（４５）が「女性スタッフからアドバイスをもらい、見た目にもこだわった」。手ごろな価格で口当たりも良く、ランチ後のデザートやお酒を飲んだ後の「シメパフェ」におすすめだ。（五十嵐俊介）

 ◇営業時間　午前１１時～ラストオーダー午後８時半。無休。（電）０１６６・２７・５８８８