もっちり、プチプチとした食感は、玄米を７時間以上、水につけ、白米と絶妙の割合でブレンドして炊き上げることで生まれる。かぶりつくと中からサクッとした衣に覆われた半熟卵が現れる。黄身がとろとろあふれだすのがたまらない。

 「玄米揚げ半熟たまごおむすび」（２８０円）＝写真左＝は土日祝日限定メニュー。ゆでた半熟卵を、自家製麹（こうじ）に数日つけ込んで味をしみ込ませ、ぱりっと揚げる。熱々の玄米ご飯との相性は抜群だ。平日はひと手間省き卵を揚げず「玄米半熟たまごおむすび」（２５０円）として販売する。

 「体によい玄米をおいしく食べてほしい」と、旭川市内でおむすびの店を開いていた店主の千葉紘子さん（３７）が東川の天然水にほれ込み、２０１４年に移住して店を構えた。地元産の玄米を地元の水で炊くからこそ「玄米のおいしさが引き出せる」と千葉さん。

 おむすびは１０種類以上。鶏胸肉を麹に漬け込み、柔らかく仕上げた「玄米こうじチキン」（２００円）＝写真右＝も人気だ。（武藤里美）

 ◇営業時間
 午前８時～午後３時（金曜は午前１０時から）。なくなり次第終了。月、火曜定休。（電）０１６６・８２・３８８７