香ばしいざくざくのデニッシュ生地の中には、ほんのり甘い粒あんがぎっしり。旭川のランドマーク「旭橋」をかたどったクロワッサンおやき「トキワ焼き」は、つぶあんのほかクリーム、チョコチップ（各１個２３０円）など常に７種類以上の味をそろえる。カフェの運営会社「えびすけ」の海老子川（えびしがわ）雄介社長（４０）は「１０分ほどで焼きたてを提供できます。小豆本来の味を楽しめますよ」と胸を張る。

 こだわりの粒あんは、旭川市内の老舗「福居製餡所」に特注する。小粒で柔らかく皮の薄い美瑛産しゅまり小豆を使ったあんは、甘すぎず上品な味わいだ。バターを折り込んだデニッシュ生地の塩気が、あんの甘みを引き立てる。

 海老子川さんは「お客さんにわくわくしてもらえるよう、季節ごとに新しい味を作ります」と話す。冬にぴったりの「かぼちゃ」は２月ごろまで食べられる。（宗万育美）

 ◇営業時間　午前９時～午後６時。年中無休。（電）０１６６・８５・６０１４。