道産昆布と京都の削り節のだしが利いた汁のうま味と、太めの麺の歯応えがたまらない。麺は午前５時ごろから打ち始め、４、５時間寝かせて熟成し、コシが強い。薄衣の天ぷらは揚げたてでサクサク。エビのほか、カボチャやシソなど旬の野菜が彩りを添える。

 会社員だった店主の田端元康さん（７７）と妻伸子さん（５３）が転勤で暮らした香川県で讃岐うどんの味にはまり、２００２年に伸子さんの故郷で開業した。

 小麦は美瑛産を、しょうゆは旭川産を使う。「道産にこだわり、作りたい味を求めているうちに、旭川うどんに進化した」と２人は笑う。

 見た目は豪華だが、平日は７５０円で提供する。「会社員の財布に優しい価格。土日は８８０円です」と伸子さん。

 平日は「太三郎うどん」６００円、「ひき肉カレーうどん」７００円、日替わり天ぷらは３０円。（山村晋）

 ◇営業時間　平日は午前１１時～午後４時、土日は午前１１時～午後７時半。火曜定休。（電）０１６６・３３・３５９４。