美瑛産の小麦「香麦（こうむぎ）」でつくった耳まで柔らかい生地の上に、道内産のルッコラやサニーレタスなど葉野菜、イタリア・パルマ産の生ハムがたっぷり。モッツァレラチーズの甘みに、生ハムの塩気と野菜のさっぱりしたうまみが合う、サラダのような「ピッツァ・ビアンカネーベ」（１３８０円）だ。

 地産地消のほか、製法にもこだわりがある。香麦を３０分以上手でこねて１次発酵させ一晩冷蔵保存。焼く前にも数時間、２次発酵をさせる。仕上げは高温で一気に焼き上げる。手間はかかるが香りや柔らかさが格段に違うといい、店長の楊（よう）隼也さん（３３）は「最もおいしい状態でお客さまに提供します」と胸を張る。

 楊さんは、小学校時代からのサッカー仲間であるオーナーの紙谷敬明（たかあき）さん（３３）らとともに昨年４月開店。スポーツバーとして営業しており、店内ではプロ野球北海道日本ハムファイターズの試合をはじめ、サッカー日本代表などスポーツの試合を大画面で観戦しながら味わうことができる。

 ほかにも国産牛のサーロインを、溶かしたチーズに絡めて食べる「肉フォンデュ」（１人前１２８０円。２人前～）も名物として人気だ。（武藤里美）

 ◇営業時間　午後６時～翌午前３時。無休。（電）０１６６・７４・３９９６