くつくつと煮立ったみそベースの真っ赤なスープに、激辛だれで煮込んだ白菜やもやしがたっぷり。口に含むと強い刺激が襲った後に、豚骨や鶏肉、野菜で出した自然の甘みが広がる。スープをたっぷり吸い込んだ揚げもちもうれしい。

 「辛さはナンバン（＝唐辛子）だけで出した味。本店の教え通りの一杯さ」と店主の林俊明さん（６８）。旭川市内の本店で数カ月間修業を積み、１９９７年にのれん分けした。２００４年に現在地に移動。かつては本店とのれん分けした店が計４店舗あったが、今は豊岡店のみ。妻の好子さん（６７）と最後の三平の味を守り続けている。

 三平激辛みそラーメンは８００円。さらに辛い「スペシャル」（９００円）もあるが、注文後に調整できるので、初心者は控えめにするのが無難だ。前日までの予約で持ち帰り用ラーメン（２食入り５５０円）も販売している。（五十嵐俊介）

 ◇営業時間　午前１１時～午後８時（午後２時～５時は中休み）。水曜定休。（電）０１６６・３４・６００１。